Kultūru

7 receptes, kas iekļauj sezonas zirņus

Kādu Filmu Redzēt?
 

Anglijas zirņu sezona ir īsa un salda, tāpēc, lai to izmantotu, jums jāpaliek uz pirkstiem. Bagāti ar vitamīniem, kalciju, dzelzi, olbaltumvielām un šķiedrvielām barības vielu saturošie zirņi ir ne tikai noderīgi jums, tie ir arī garšīgi un var sevi izmantot vairākās veselīgās un apmierinošās pavasara vakariņās. Zirņi iestājas sezonā īstajā laikā, kad cilvēki alkst vieglas un svaigas maltītes, un mēs apkopojam 7 pavasara receptes, kurās zirņi ir iekļauti un parādīti visā krāšņumā.

1. Angļu zirņi ar piparmētru

zirņi ar zaļumiem un sparģeļiem

Zirņi un zaļumi iStock.com

Angļu zirņi ir aromātiski paši, un pēc tam, kad tie ir nomizoti, tos var ēst sauja. Ja vēlaties izsmalcināt ēdienu, bet nevēlaties atņemt angļu zirņu dabisko garšu, izmēģiniet šo recepti Angļu zirņi ar piparmētru no Epicurious. Tā ir vienkārša formula, kas liek jums pagatavot zirņus ar sīpoliem un piparmētru, atstājot jums atsvaidzinošu piedevu, kas ļauj sezonas laikā spīdēt.

Sastāvdaļas:

  • 1 pavasara sīpols, sagriezts šķēlēs
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 glāzes lobīti angļu zirņi (apmēram 12 unces)
  • 6 piparmētru lapas, saplēstas
  • Sāls
  • Ūdens

Norādījumi: Sautējiet pavasara sīpolu divās ēdamkarotēs olīveļļas vidēji augstā siltumā. Pievienojiet lobītos zirņus, šķipsniņu sāls un pietiekami daudz ūdens, lai knapi noklātu. Vāra uz lielas uguns 2 minūtes, pēc tam pievieno saplēstas piparmētru lapas. Turpiniet gatavot, līdz zirņi ir mīksti, vēl dažas minūtes. Pārbaudiet, vai nav garšvielu, un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.

2. Angļu zirņi ar ķiplokiem un sezamu

Pavasara zaļie zirnīši

Angļu zirņi | iStock.com

Vēl viens veids, kā pagatavot zirņus, ir savienot tos ar ķiplokiem. Šis recepte parādīts Williams Sonoma parāda, kā to izdarīt. Vienkārši sautējiet zirņus ar olīveļļu, sezama eļļu, sezama sēklām un ķiplokiem, un jums ir spilgts aromātisks ēdiens, kuram ir sezama garša, bet joprojām garšo veselīgi un zaļi. Receptei ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, lai jūs šovakar varētu pagatavot šo ēdienu vakariņām.

Sastāvdaļas:

  • 2 ēdamkarotes sezama sēklu
  • 3 mārciņas angļu zirņi, lobīti
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
  • 1 tējkarote Āzijas sezama eļļas
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • Šķipsniņa jūras sāls, plus vēl, pēc garšas
  • Šķipsniņa svaigi maltu piparu, kā arī vēl pēc garšas

Norādījumi: Sausā pannā uz vidējas uguns grauzdējiet sezama sēklas līdz zeltaini brūnai un smaržīgai 4 - 5 minūtēm. Lej uz šķīvja un noliek malā, lai atdziest.

Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Divas trešdaļas lielu bļodu piepilda ar ledus ūdeni. Pievienojiet zirņus verdošā ūdenī un vāriet 2 līdz 3 minūtes. Zirņus notecina un pēc tam tūlīt iegremdē ledus ūdenī. Ļauj nostāvēties minūti vai divas, pēc tam nokāš.

cik vecs ir treneris k no hercoga

Lielā pannā uz vidējas un lielas uguns uzsildiet olīvu un sezama eļļas. Kad eļļas ir karstas, apmēram 30 sekundes pievienojiet ķiplokus un nepārtraukti maisot, līdz tas ir smaržīgs, bet nav brūns.

Pievienojiet zirņus, sāli un piparus un sautējiet, laiku pa laikam iemetot un maisot, līdz zirņi ir tikai mīksti, 3 līdz 4 minūtes. Apkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un labi samaisa. Garšojiet un pielāgojiet garšvielas. Pasniedz nekavējoties.

3. Angļu zirņu salāti

saldēti zirņi

Angļu zirņi | iStock.com

Piedāvātākam ēdienam, kurā joprojām ir zirņi, ir šī recepte Angļu zirņu salāti no skapja gatavošanas. Varbūt tas neizklausās pēc dekadentiskākā sānu ēdiena, taču bekons, Čedaras siers un majonēze ir iekļauti tā sastāvdaļu sarakstā, dodot vietu sapņainiem, krēmīgiem salātiem, kuriem ir liela salātu garša un gaiša ietekme. Kraukšķīgie angļu zirņu salāti kalpo kā lielisks papildinājums jebkurām pavasara vakariņām, un tas visiem izvēlīgajiem ēdājiem liks ēst savus zirņus.

Sastāvdaļas:

  • 4 sloksnes bekona
  • 2 tases zirņu
  • ½ glāze Čedaras siera, sasmalcināta vai sagriezta kubiņos
  • ¼ glāze sarkanā sīpola, kubiņos
  • ¼ glāze majonēzes
  • 2 tējkarotes citrona sulas
  • 1 ēdamkarote piparmētru, sasmalcināta (pēc izvēles)
  • Sāls, pipari un kajēns pēc garšas

Norādījumi: pagatavojiet un drupiniet bekona gabaliņus. Sajauciet pārējās sastāvdaļas. Pēc izvēles: ļaujiet salātiem 30 minūtes atdzist ledusskapī.

4. Angļu zirņu zupa ar piparmētru

krējuma zupa, sparģeļi, zaļie zirnīši

Zirņu zupa iStock.com

Lai dzert savus zirņus, nevis ēst tos, izpildiet šo Martas Stewart formulu Angļu zirņu zupa ar piparmētru . Jums nebūs problēmu slupināt šo zupu, it īpaši, ja to savienojat pārī ar garozu maizi un beigās pievienojat krēmu fraiche. Zupā iet angļu zirņi, sīpoli, buljons, svaiga piparmētra, creme fraiche un pipari, un Marta Stjuarte iesaka visu papildināt ar pašmāju ķiploku grauzdiņiem.

Sastāvdaļas:

  • Rupja sāls
  • 3 glāzes lobīti angļu saldie zirņi (apmēram 3 mārciņu zirņi pākstī)
  • 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
  • 6 sīpoli, tikai baltas daļas, plānās šķēlēs
  • Šķipsnu sasmalcinātas sarkano piparu pārslas
  • 4 tases pašmāju vistas krājuma
  • 15 zariņi svaigas piparmētras, tikai lapas
  • 3 ēdamkarotes svaiga krējuma
  • Svaigi malti baltie pipari
  • Ķiploku grauzdiņi

Norādījumi: uzvāra lielu katlu ar ūdeni; pievienojiet bagātīgu daudzumu sāls. Pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Noteciniet un palaidiet zem auksta ūdens, lai pārtrauktu gatavošanu, pēc tam atkal iztukšojiet; atlikt malā.

Uzkarsē eļļu vidējā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un vāriet, bieži maisot, apmēram 5 minūtes, līdz tie ir maigi un caurspīdīgi, bet ne brūni. Iemaisa saberztas sarkano piparu pārslas un buljonu. Uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 15 minūtes.

Pusi atdzesēto zirņu ievieto blenderī ar pusi no vārīta buljona. Pārklājiet vāku ar virtuves dvieli, jo sajaucot karsts šķidrums paplašināsies. Biezeni līdz viendabīgai masai. Pievieno pusi creme fraiche un pusi piparmētru un biezeni. Caur smalku sietu izvelciet tīru kastroli. Atkārtojiet ar atlikušajiem zirņiem, buljonu, creme fraiche un piparmētru.

Katliņu liek uz vidējas uguns līdz karstumam. Garša un pielāgojiet garšvielām. Zupu šajā brīdī var pilnībā atdzesēt un uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz vienam mēnesim. Pirms pasniegšanas zupu uzvāra.

5. Angļu zirņu risoto

vārot risotto ar zirņiem

Risotto | iStock.com

Angļu zirņu risotto : Ideāla veselīgu un piekāpīgu kombinācija. Šī Coastal Living piedāvātā pārtikas formula ir gan garšīga, gan barojoša, pateicoties vitamīnu saturam sezonas angļu zirņos un sviestam, baltvīnam un sieram, kas ir šīs receptes sastāvdaļu sarakstā. Ja vēlaties izsmalcinātu pavasara ēdienu, kas atstās iespaidu uz jūsu viesiem, pagatavojiet šo angļu zirņu rizoto un skatieties, kā ikviens mute tek. Risotto ir vieglāk padarīt, nekā daudzi cilvēki tic, un tas kalpo pūlim.

Sastāvdaļas:

  • 1 ķekars zaļo sīpolu
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 šalotes, sasmalcināta
  • 1 tējkarote malta ķiploka
  • ½ glāze sausā baltvīna
  • 2 tases Arborio rīsu
  • 4 tases dārzeņu vai vistas buljona
  • ¼ glāze sviesta, sagriezta gabaliņos
  • 2 tases svaigi vai saldēti sīki angļu zirņi
  • 2 glāzes zirņu vīnogulāju lapas
  • ¼ glāze svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera
  • ¼ glāze sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes svaigi maltu piparu

Norādījumi: ielieciet zaļos sīpolus uz viegli ieziestas cepeškrāsns ar apmalēm. Cepiet 425 ° temperatūrā 13 līdz 15 minūtes. Sasmalciniet sīpolus un atstājiet tos malā.

Katliņā uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns; pievieno šalotes un ķiplokus un sautē 30 sekundes. Iemaisa vīnu; vāriet, nepārtraukti maisot, 4 minūtes vai līdz vīns gandrīz iztvaiko.

Pievieno rīsus. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, 1 minūti. Samaziniet siltumu līdz vidējam; pievieno ½ glāzi buljona. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz buljons uzsūcas. Atkārtojiet procedūru ar atlikušo buljonu, ½ tasi vienlaicīgi. Samaisiet atlikušās sastāvdaļas.

6. Pavasara zirņu un sparģeļu pasta

makaronu ēdiens ar sparģeļiem un zirņiem

Makaroni ar sparģeļiem un zirņiem iStock.com

Nākamais ir vairāk ogļhidrātu, un šoreiz tie ir makaronu veidā. Vēl viens veids, kā piesaistīt zirņus, ir iemest tos tādā makaronu ēdienā kā šis pavasara zirņu un sparģeļu makaroni no Cookie & Kate. Spilgti angļu zirņi un sparģeļi izliek šīs receptes makaronu plāksni, lai mierinošajiem ogļhidrātiem piešķirtu zaļo krāsu. Papildus dārzeņiem siers, citrona sula, citrona miziņa, zaļumi un priežu rieksti tiek sajaukti ar jūsu izvēlētiem pilngraudu makaroniem, un šī recepte kalpo 6, lai tā varētu barot ģimeni vai vientuļo cilvēku ar vietu pārpalikumiem.

Sastāvdaļas:

  • 1 mārciņa (16 unces) pilngraudu makaroni (derēs končilija, oreci, čaumalas, fusilli vai lingvīns)
  • 4 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl vairāk rotāšanai
  • 5 šalotes, kas ir sadalītas pa garumu un šķērsām sagrieztas ļoti plānās šķēlēs
  • 1 mārciņa plānas zīmuļa sparģeļi, koka gali ir nocirsti un sagriezti ½ collu šķēlēs uz aizspriedumiem
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 glāzes lobīti svaigi vai saldēti angļu zirņi
  • ⅔ glāze rīvēta Parmigiano-Reggiano siera (vai parastā parmezāna), kā arī vairāk garnēšanai
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 2 tējkarotes rīvētas citrona miziņas (no viena citrona)
  • 2 tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas (mazāk par vienu citronu)
  • 1 glāze rupji sasmalcinātu jauktu garšaugu
  • ¾ glāze grauzdētu priežu riekstu
  • Jūras sāls, pēc garšas
  • Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • Saspiediet sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)

Norādījumi: Sagatavojiet dārzeņus un uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pagatavojiet makaronus divas minūtes mazāk, nekā norādīts iepakojumā. Atstājiet malā 2 tases makaronu ūdens, pēc tam noteciniet makaronus.

Gatavojot makaronus, vidējā un lielā siltumā lielā pannā uzkarsē olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet šalotes sīpolu un garšvielas ar sāli un pipariem. Vāra līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sparģeļus un ķiplokus, atkal garšojiet ar sāli un vāriet, līdz sparģeļi ir maigi un nazi gaiši. Samaisiet zirņus un vāriet, līdz zirņi ir spilgti zaļi.

Iemaisa notecinātos makaronus kastrolī kopā ar 1 glāzi rezervētā makaronu ūdens. Viegli samaisiet, lai pārklātu, un sautējiet, līdz mērce sāk pārklāt makaronus. Noņemiet pannu no uguns un pārnesiet trauku uz lielu pasniegšanas trauku. Pievienojiet sieru un sviestu un samaisiet, lai izveidotos mētelis. Pēc tam iemaisiet citrona miziņu, citrona sulu, zaļumus un priežu riekstus. Garšojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas. Dekorē ar rīvētu sieru pa virsu, kopā ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un olīveļļu. Pasniedziet siltu.

7. Grauzdētas vistas maizes salāti ar zirņiem

cukura snap zirņi

Cukura zirņi | iStock.com

Mūsu pēdējā Martas Stjuartes recepte vienā ēdienā iesaiņo vistu, maizi un zirņus un sauc to par salātiem. Pārliecinieties pats, izmantojot šo formulu a grauzdētas vistas maizes salāti ar zirņiem . Tas ir atsvaidzinošs pavasara ēdiens, ko var pasniegt kā pusdienas vai vakariņas, un, pateicoties ogļhidrātiem un vistas gaļai, tas iesaiņo pietiekami daudz perforatoru, lai piepildītu visus. Pagatavojiet šos salātus svētdien un izbaudiet atlikumus visu nedēļu. Pateicoties cāļa cepšanai, jūsu māja smaržos smaržīgi, un jūs nākamajā dienā gaidīsit darbu, zinot, kas jūs gaida pusdienās.

Sastāvdaļas:

  • 1 vesela vistas gaļa (apmēram 3½ mārciņas)
  • 1 glāze lobītu zaļo zirnīšu (no 1 mārciņas pākstīs) vai 1 glāze saldētu zirņu, kas atkausēta
  • 1 glāze cukura snap zirņi, apgriezti
  • Rupja sāls un svaigi malti pipari
  • ¼ glāze plus 3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
  • 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
  • ½ maizes zemnieciska maize, piemēram, pugliese, sagriezta 1 ½ collu kubiņos (5 iepakotas tases)
  • 1 glāze zirņu dzinumu, pasniegšanai

Norādījumi: Uzkarsē krāsni līdz 450 grādiem. Ļaujiet vistas gaļai stāvēt istabas temperatūrā 30 minūtes.

Tikmēr atsevišķās partijās 3 līdz 4 minūtes blanšējiet svaigus zirņus un sēklas zirņus (vai vienkārši zirnīšus, ja izmantojat saldētus zaļos zirnīšus) vidēji lielā sāls sāls verdošā ūdenī, līdz tas ir koši zaļš un tikai maigs. Pārnest uz ledus ūdens vannu; ļaujiet pilnīgi atdzist. Iztukšojiet. Sagrieziet zirņus uz pusēm uz aizspriedumiem.

Paglaudiet vistu sausu un pārnesiet uz lielu krāsnī izturīgu pannu. Visu berzē ar 1 ēdamkaroti eļļas. Pagaršo ar sāli un pipariem. Cepiet, līdz vistas gaļa ir zeltaina un augšstilbā ievietotais termometrs reģistrējas 160 grādos, apmēram 45 minūtes. Pārnesiet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms grebšanas. Brīvi telts ar foliju, lai saglabātu siltumu.

Vājie tauki no pannas; izmest. Sakuļiet pannā citrona sulu un ¼ glāzi eļļas, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem.

Siltuma broileris. Sakārtojiet maizi uz apmales cepešpannas un pārlejiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm eļļas. Pagaršo ar sāli un pipariem. Broil, laiku pa laikam mētājot, līdz grauzdēta, apmēram 2 minūtes. Lielā bļodā apvienojiet grauzdētu maizi ar abiem zirņiem. Pārlejiet ar citrona mērci un iemetiet mēteli. Kārtojiet maizes salātus uz šķīvja un uzlieciet vistas un zirņu dzinumus; kalpot.

Vairāk no kultūras apkrāptu lapas:
  • Šovakar jāizmēģina 7 vārītas karstas šokolādes receptes
  • 6 vienkāršas daļēji mājās gatavotas Crockpot receptes
  • 6 sānu ēdienu receptes, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk